近日，阆中科技特员服务团副团长、四川农业大学刘书亮教授、成员刘爱平教授及胡凯弟博士应邀赴四川保宁醋有限公司开展专题培训，助力企业提质增效。

培训现场，胡凯弟以《发酵调味品内源危害污染状况及防治措施》为题，系统阐述了霉菌毒素、生物胺、氨基甲酸乙酯等主要危害物的特性，结合国内外最新果和保宁醋实际生产环节，针对性提出了潜在的污染隐患与防治策略，为企业筑牢食品安全防线提供了技术路径。刘爱平以《我国调味品行业发展趋势》为题，从调味品的历史演进脉络切入，深入剖析当前市场消费升级背景下的行业变革，并建议保宁醋依托自身药醋基因与独特菌种资源，开发适合年轻消费群体的保健型、便捷型醋产品，为企业产品创新打开新思路。

企业相关技术人员就原料中真菌毒素快速检测技术应用、发酵过程内源危害物动态变化等实际问题展开提问。服务团一行结合研究成果与行业案例，逐一给出专业解答，为公司的食品安全管控和新产品开发提供了坚实的技术支撑。刘书亮表示，未来将持续聚焦食品安全与产品创新两大核心，与公司共建技术研发平台，在菌种发掘、工艺优化、品质提升、新品开发等方面开展深度合作。

（阆中市经济信息化和科技局  供稿）